petak, septembar 21, 2018
Naslovna / Vesti / Sve ređe sami pripremamo meso (Video)

Sve ređe sami pripremamo meso (Video)

BAČKA PALANKA – Bez pršute, čvaraka, slanine, nezamisliva je zimska trpeza. Iako tradicija pripremanja proizvoda od mesa u kućnoj radinosti polako nestaje, još uvek ima onih koji sami hrane tovljenike, a potom prave kobasice i šunke.

Dok je svinjokolj nekada bio važan događaj u seoskim domaćinstvima, danas je prava retkost.

Mita Marcikić iz Bačke Palanke, već četiri decenije bavi se mesarskim zanatom. Od svoje petnaeste godine uz oca i dedu, a danas sam, svake godine u novembru priprema hranu za zimu: slaninu, kobasicu, kulen…

“Ranijih godina skoro svaka kuća je organizovala svinjokolj. Danas je to retkost, jer ljudi uglavnom kupuju u mesarama. Komšiluk je dolazio, jedni drugima smo pomagali, kuvali paprikaš i družili se. Duže smo i hranili tovljenike i meso je bilo kvalitetnije. Danas ljudi za pet, šest meseci othrane svinjče od 130 kg i već ga prerađuju“, priča on.

“Šunka se suši deset do dvanaest dana. Kobasice dva do tri dana i veoma je važno je da se meso suši hladnim dimom, bez vatre. Najbolja je piljevina od crvene vrbe i bukve. Pravi domaćini nemaju poverenja u industrijske proizvode, zato planiram da ostanem veran tradicionalnom načinu pripreme mesa“, kaže Mita Marcikić.

Pročitajte i ovo

U LUČANE PO OPSTANAK! Mladost – Bačka u nedelju, 13. maja

U nedelju 13. maja sa početkom u 19 časova u okviru pretposlednjeg 36. kola Super …

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.